A、 肽键产生剧烈的热振动,导致次级键的破坏
B、 破坏了仅螺旋结构,从而改变蛋白质性质
C、 使吸附于界面的蛋白质分子受力不平衡
D、 剥夺蛋白质分子表面的水化层
答案：B
A、 肽键产生剧烈的热振动,导致次级键的破坏
B、 破坏了仅螺旋结构,从而改变蛋白质性质
C、 使吸附于界面的蛋白质分子受力不平衡
D、 剥夺蛋白质分子表面的水化层
答案：B
A. 维生素C
B. 动物肉类
C. 植酸
D. 有机酸
E.
F.
G.
H.
I.
J.
解析：植物类食物中铁大多以植酸铁草酸铁等不溶性盐的形式存在所以难以被人体吸收其吸收率一般在10以下
A. 甘油三酯
B. 不饱和脂肪酸
C. 色素
D. 脂蛋白
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
A. 表面
B. 内部
C. 根部
D. 尖部
A. 肉豆蔻酸
B. 花生四烯酸
C. 亚油酸
D. 亚麻酸
A. 果胶
B. 糖原
C. 淀粉
D. CMC
A. 正确
B. 错误
A. 咖啡碱
B. 黄连
C. 奎宁
D. 蕃木鳖碱
A. 油酸
B. 亚油酸
C. 软脂酸
D. 棕榈酸
