试题通

试题通

APP下载

>

食品保藏技术加工

试题通

搜索

食品保藏技术加工

题目内容

(

判断题

)

37、在某一狭窄的pH范围内,酶会表现出最大活性。
(5.0)

A、正确

B、错误

答案：A

试题通

食品保藏技术加工

试题通

111、鲜蛋冷却一般采用( )
(5.0)

点击查看题目

88、下列抗氧化剂中属于单线态氧淬灭剂的是 ( )。
(5.0)

点击查看题目

11、一般来说,防腐剂的选择首先是基于其抗菌谱或者其抗菌范围。
(5.0)

点击查看题目

100、冷藏下列几种食品时,温度太低, ( )会出现冷害
(5.0)

点击查看题目

62、63.下列不是气调贮藏的特点的是( )

点击查看题目

19、常见的烟熏方法有( )
(5.0)

点击查看题目

19、20.加工速冻蔬菜时,必须进行( )前处理。(5.0)

点击查看题目

7、如果在油脂氧化诱导期的末期加入抗氧化剂,仍可以起到有效抑制氧化的效果。
(5.0)

点击查看题目

27、下列哪项可以用于酱油的防腐剂( )
(5.0)

点击查看题目

8、冻结界面位移速度越快,溶质分布越均匀。所以,通过冻结层分界面高速位移,可以促使冻结溶液内溶质达到完全均匀分布的境地。
(5.0)

点击查看题目

>

>

食品保藏技术加工

题目内容

(

判断题

)

手机预览

试题通

食品保藏技术加工

37、在某一狭窄的pH范围内,酶会表现出最大活性。
(5.0)

A、正确

B、错误

答案：A

相关题库:

食品保藏技术加工

试题通

分享

试题通

试题通

食品保藏技术加工

相关题目

111、鲜蛋冷却一般采用( )
(5.0)

A. 　真空冷却法

B. 　水冷却法

C. 　空气冷却法

D. 　冰冷却法

点击查看答案

88、下列抗氧化剂中属于单线态氧淬灭剂的是 ( )。
(5.0)

A. 　酚类化合物

B. 　维生素C

C. 　胡萝卜素

D. 　磷酸盐

点击查看答案

11、一般来说,防腐剂的选择首先是基于其抗菌谱或者其抗菌范围。
(5.0)

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

100、冷藏下列几种食品时,温度太低, ( )会出现冷害
(5.0)

A. 　香蕉

B. 　虾

C. 　鸡蛋

D. 　牛肉

点击查看答案

62、63.下列不是气调贮藏的特点的是( )

A. 　保鲜效果好

B. 　贮藏时间长

点击查看答案

19、常见的烟熏方法有( )
(5.0)

A. 　冷熏法

B. 　温熏法

C. 　热熏法

D. 　焙熏法

点击查看答案

19、20.加工速冻蔬菜时,必须进行( )前处理。(5.0)

A. 　热烫

B. 　调味

C. 　包装

D. 　杀菌

点击查看答案

7、如果在油脂氧化诱导期的末期加入抗氧化剂,仍可以起到有效抑制氧化的效果。
(5.0)

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

27、下列哪项可以用于酱油的防腐剂( )
(5.0)

A. 　敌敌畏

B. 　漂白粉

C. 　亚硝酸钠

D. 　苯甲酸钠

点击查看答案

8、冻结界面位移速度越快,溶质分布越均匀。所以,通过冻结层分界面高速位移,可以促使冻结溶液内溶质达到完全均匀分布的境地。
(5.0)

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

总控工题库库库库

乙酸乙烯酯-乙烯操作工题库（高级技师）

化工总控工初级、中级、高级、技师、高级技师题库

化工类中级理论题库

副本化验组长题库1

硫化氢取证试题库

化学复习资料题库

化学检验工试题总

2021上半年反应现场题库

微生物知识试题题库

智能导入

最新题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2023.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302