25、畜禽肉的自溶现象本质上就是腐败,应该避免。
(5.0)

A. 　 二氧化硫

B. 　 二氧化碳

C. 　 硝酸盐

D. 　 苯甲酸

A. 　 抑制酶的活性

B. 　 抑制微生物生长繁殖

C. 　 减慢反应速度

D. 　 加快反应速度

A. 　 物理性胀罐

B. 　 化学性胀罐

C. 　 细菌性胀罐

D. 　 材料过多胀罐

A. 正确

B. 错误

A. 　 冻结前,降温越迅速,微生物的死亡率越低。

B. 　 低温可以彻底杀死微生物,但在低温下其死亡速度比在高温下要缓慢得多。

C. 　 冻结点以下,缓冻将导致剩余微生物的大量死亡,而速冻对微生物的致死效果较差。

D. 　 一般的冷藏和冻藏不能完全抑制酶的活性。

A. 　 果粒橙

B. 　 丁香鱼

C. 　 果酱

D. 　 玉米粒

A. 　 敌敌畏

B. 　 漂白粉

C. 　 亚硝酸钠

D. 　 苯甲酸钠

A. 　 保鲜

B. 　 贮藏

C. 　 冻藏

D. 　 储存

A. 　 微粒辐射

B. 　 电离辐射

C. 　 微波辐射

D. 　 高温辐射

A. 　 在罐容器的底部

B. 　 在罐容器的几何中心

C. 　 在罐中心轴上离罐底2-4cm处

D. 　 在罐容器的顶盖