121、下列不是气调贮藏的特点的是( )
(5.0)

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 　
二氧化硫

B. 　
二氧化碳

C. 　
硝酸盐

D. 　 苯甲酸

A. 　 更加方便、易于保藏的食品

B. 　 由环境友好的加工技术生产或生产对生态环境没有影响的食品

C. 　 更加安全、新鲜或没有或少加化学合成防腐剂的最少程度加工的食品

D. 　 保健或健康食品

A. 　 增大食品厚度

B. 　 增大冻结介质的放热系数

C. 　 提高冷冻温度

D. 　 减小冻结介质的放热系数

A. 　 冷风冷却

B. 　 冷水冷却

C. 　 碎冰冷却

D. 　 真空冷却

A. 　 在罐容器的底部

B. 　 在罐容器的几何中心

C. 　 在罐中心轴上离罐底2-4cm处

D. 　 在罐容器的顶盖

A. 　 对加热排气而言,排气温度越高,时间越长,最后罐头的真空度也越高。

B. 　 食品中含酸量的高低也影响罐头的真空度。

C. 　 罐头的真空度是大气压力与罐内实际压力之差。

D. 　 罐头的真空度不受大气压力影响。

A. 正确

B. 错误

A. 　 冻藏

B. 　 罐藏

C. 　 气调保藏