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食品生物化学复习题

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判断题

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167. 脂类消化的主要场所是小肠。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：null

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32.各种配料按制造或加工食品时加入量的排列顺序不对的是( )

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156. 结合水根据化学键的力与水结合牢固程度的不同,可分为( ) 、 ( )和( )。

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33.食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以()为目的的物品。

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33.国内生产并在国内销售的预包装食品(不包括进口预包装食品)应标示企业执行的()的代号和顺序号

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40. 蔬菜维生素损失最小的加工是( ) ( )

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143.组织的产品和服务质量取决于满足( )能力,以及所受到的有关的相关方的有意和无意的影响。

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28. 马铃薯淀粉在水中加热可形成非常黏稠的( )溶液。

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175.下列蔬菜中,容易引起食物中毒的是:( )

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157.ISO9001:2015 标准所阐述的质量管理体系原则不包括( )。

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33.食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以()为目的的物品。

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判断题

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167. 脂类消化的主要场所是小肠。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：null

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32.各种配料按制造或加工食品时加入量的排列顺序不对的是( )

A. 　递减

B. 　递增

C. 　随意

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156. 结合水根据化学键的力与水结合牢固程度的不同,可分为( ) 、 ( )和( )。

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33.食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以()为目的的物品。

A. 　治疗

B. 　保健

C. 　美容

D. 　营养

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33.国内生产并在国内销售的预包装食品(不包括进口预包装食品)应标示企业执行的()的代号和顺序号

A. 　国家标准

B. 　行业标准

C. 　地方标准

D. 　经备案的企业标准

E. 　未经备案的企业标准

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40. 蔬菜维生素损失最小的加工是( ) ( )

A. 　切块

B. 　不切

C. 　切碎

D. 　切段

解析：null

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143.组织的产品和服务质量取决于满足( )能力,以及所受到的有关的相关方的有意和无意的影响。

A. 　顾客

B. 　要求

C. 　市场

D. 　顾客期望

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28. 马铃薯淀粉在水中加热可形成非常黏稠的( )溶液。

A. 　透明

B. 　不透明

C. 　半透明

D. 　白色

解析：null

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175.下列蔬菜中,容易引起食物中毒的是:( )

A. 　金针菇

B. 　没有煮熟、外表呈青色的四季豆

C. 　南瓜

D. 　马铃薯

点击查看答案

157.ISO9001:2015 标准所阐述的质量管理体系原则不包括( )。

A. 　以顾客为关注焦点、过程方法

B. 　领导作用、循证决策

C. 　管理的系统方法、与供方互利的关系

D. 　全员参与、关系管理、改进

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33.食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以()为目的的物品。

A. 　治疗

B. 　保健

C. 　美容

D. 　营养

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