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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

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160. 氨基酸的分解代谢一般分为( )和( )。

答案：脱氨、脱羧

食品生物化学复习题

220.HACCP的预备步骤包括( )

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114.下列哪些是常用关键限值的监视对象().

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212.新发布的《出口食品生产企业备案管理规范》中规定,( )内没有出口备案范围食品的,将视为备案资格自动注销。

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171. 纤维素不能被人体消化,故无营养价值。

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48.有关于生产和服务提供过程的确认,说法正确的是( )

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8. 水分活度( )以上的食品通常需要低温保藏.

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32.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起()内不得从事食品生产经营管理工作。

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43.( )是酶分子中与底物结合的部位。决定酶的专一性。

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140. 脂肪酸按是否含双键分为( )和( )

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160.组织应确定所要求的交付后活动的覆盖范围和程度时,应考虑下列哪些活动( )。

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填空题

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160. 氨基酸的分解代谢一般分为( )和( )。

答案：脱氨、脱羧

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220.HACCP的预备步骤包括( )

A. 　描述产品和分发方式

B. 　制定并验证产品的生产流程图

C. 　确定食品的预期用途和消费者

D. 　a+b+c

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114.下列哪些是常用关键限值的监视对象().

A. 　温度和时间

B. 　菌落总数

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212.新发布的《出口食品生产企业备案管理规范》中规定,( )内没有出口备案范围食品的,将视为备案资格自动注销。

A. 　1年

B. 　2年

C. 　3年

D. 　4年

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171. 纤维素不能被人体消化,故无营养价值。

A. 正确

B. 错误

解析：null

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48.有关于生产和服务提供过程的确认,说法正确的是( )

A. 　若输出结果不能由后续的监视或测量加以验证,应对这类生产和服务提供过程

B. 　过程确认的目的是确认实现策划结果的能力进行确认

C. 　应定期再确认

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8. 水分活度( )以上的食品通常需要低温保藏.

A. 　0.9

B. 　0.8

C. 　0.75

D. 　0.6

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32.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起()内不得从事食品生产经营管理工作。

A. 　四年

B. 　五年

C. 　六年

D. 　八年

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43.( )是酶分子中与底物结合的部位。决定酶的专一性。

A. 　结合部位

B. 　催化部位

C. 　活性中心

D. 　必需基团

解析：null

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140. 脂肪酸按是否含双键分为( )和( )

点击查看答案

160.组织应确定所要求的交付后活动的覆盖范围和程度时,应考虑下列哪些活动( )。

A. 　家电产品的三包协议

B. 　家电产品中有毒化学物残留

C. 　一次性PET 饮水瓶废弃后的回收

D. 　以上都是

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