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食品生物化学复习题
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食品生物化学复习题
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9. 有关蛋白质三级结构的描述,错误的是( )

A、 具有三级结构的多肽链都有生物活性

B、 三级结构是单体蛋白质或亚基

C、 三级结构的稳定性由次级键维持

D、 亲水基团多位于三级结构的表面

答案:A

解析:null

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56.生产企业对食品原辅料卫生指标的控制靠本企业进行检验。( )
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242.审核是一个( )的过程
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147. 自由水也称游离水,又可分成三类:( )、( )和( )。
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39.预包装食品是指,经预先定量(),向消费者直接提供的食品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-ada0-c089-2897e0346502.html
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19.食品安全标准是()的标准。
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112. 微生物可以合成自身所需的生长因子,不必从外界摄取。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfb-0390-c089-2897e0346501.html
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112.以下说法错误的是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-e068-c089-2897e0346501.html
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99.自然界中分离到的细菌,形态各种各样,其中种类最多的是:()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-28d0-c089-2897e0346501.html
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186. 一般水活度<0.6,微生物不生长。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c509-1280-c003-bc7499099f02.html
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94、管理体系审核类型包括()
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食品生物化学复习题
题目内容
(
单选题
)
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食品生物化学复习题

9. 有关蛋白质三级结构的描述,错误的是( )

A、 具有三级结构的多肽链都有生物活性

B、 三级结构是单体蛋白质或亚基

C、 三级结构的稳定性由次级键维持

D、 亲水基团多位于三级结构的表面

答案:A

解析:null

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食品生物化学复习题
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56.生产企业对食品原辅料卫生指标的控制靠本企业进行检验。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-f3f0-c089-2897e0346502.html
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242.审核是一个( )的过程

A.  发现不合格

B.  抽样调查

C.  对不合格处置

D.  检验产品

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147. 自由水也称游离水,又可分成三类:( )、( )和( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-e3a0-c003-bc7499099f01.html
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39.预包装食品是指,经预先定量(),向消费者直接提供的食品。

A.  包装

B.  装入(灌入)容器中

C.  贮存在仓库中

D.  生产

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-ada0-c089-2897e0346502.html
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19.食品安全标准是()的标准。

A.  强制执行

B.  选择执行

C.   自愿执行

D.   地方执行

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bf9-e668-c089-2897e0346502.html
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112. 微生物可以合成自身所需的生长因子,不必从外界摄取。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfb-0390-c089-2897e0346501.html
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112.以下说法错误的是( )

A.  在某些产品加工中可能识别不出关键控制点

B.  任何产品加工中都一定会存在关键控制点

C.  同一危害由一个关键控制点实施控制

D.  一个关键控制点只能控制一个危害

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99.自然界中分离到的细菌,形态各种各样,其中种类最多的是:()

A.  球菌

B.  螺旋菌

C.  放线菌

D.  杆菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-28d0-c089-2897e0346501.html
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186. 一般水活度<0.6,微生物不生长。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c509-1280-c003-bc7499099f02.html
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94、管理体系审核类型包括()

A.  第一方审核+内部审核+外部审核

B.  第二方审核+认证审核+第一方审核

C.   第二方审核+认证审核

D.  相关方审核+内部审核

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-24e8-c089-2897e0346501.html
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