41.关于膳食调查,请根据情况回答下列问题:
A. 1968
B. 1982
C. 1992
D. 2002
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11.某社区为辖区内居民进行膳食调查和营养干预,根据情况回答下列问题:
一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率,指的是( )
A. 患病率
B. 罹患率
C. 发病率
D. 病死率
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57. 某营养师为65岁老年男性进行营养配餐,请根据情况回答下列问题。
假设午餐为老人安排的是红豆米饭,已知红豆的碳水化合物、脂肪、蛋白质含量分别为63.5%,0.6%,20.2%,粳米的碳水化合物、脂肪、蛋白质含量分别为86.5%,1.0%,6.5%,红豆的用量是20g,请问需要粳米多少( )
A. 157.2g
B. 117.1g
C. 126.3g
D. 155.1g
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79.膳食营养素参考摄入量包括数值( )
A. EAR
B. RNI
C. RDA
D. AI
E. UL
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72.在营养教育中,使用的科普作品具有的基本要求是 ( )
A. 科学性
B. 思想性
C. 艺术性
D. 通俗性
E. 实用性
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39.关于膳食调查,请根据情况回答下列问题:
膳食调查报告主体内容不包括( )
A. 居民食物摄入状况
B. 居民能量和主要营养素摄入状况
C. 居民的体格状况
D. 居民膳食结构的评价
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20.关于食品加工方式,请回答以下问题:
食品加热至( )℃以上属于热处理。
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85..有关食物利用率的说法,表述正确的是( )
A. 食物利用率主要代表了微量营养素的水平
B. 食物利用率主要代表了宏量营养素的水平
C. 食物利用率的评价需采用人体和动物实验的方法
D. 食物利用率的人体试验中,常常将婴儿和幼儿作为观察对象
E. 食物利用率常被用做新食物资源、婴幼儿食品的评价方法
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24.关于食品加工方式,请回答以下问题:
下列哪种烹调方式不健康( )
A. 蒸蛋羹
B. 蛋黄焗南瓜
C. 烤箱烤茄子
D. 水炒蛋
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45.某营养师为学校儿童进行营养指导,关于儿童青少年营养原则,请回答以下问题:
儿童少年应 脂肪的摄取。( )
A. 限制
B. 增加
C. 不强调限制
D. 不主张供给
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