38.关于膳食调查,请根据情况回答下列问题:
关于24h回顾法的优点描述错误的是( )
A. 所用时间短,应答者不需要较高文化
B. 能得到个体的膳食营养素摄入状况,便于与其他相关因素进行分析比较
C. 调查员不需要严格培训
D. 其结果对于人群营养状况分析非常有价值
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31.某医院营养师为儿童进行体格测量,请根据情况回答以下问题:
佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一,其主要原因是日光照色不足以及膳食中缺少( )
A. 锌
B. 维生素A
C. 维生素D
D. 钙
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6.营养师为一儿童进行一日营养配餐,试根据情况回答下列问题:
选择蛋白质食物时,优选了鲭鱼,原因是优质蛋白。能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是( )
A. 氮平衡指数
B. 蛋白质生物价
C. 蛋白质净利用率
D. 蛋白质功效比值
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66.关于砷的毒性,说法正确的有( )
A. 三价砷毒性大于五价砷
B. 五价砷毒性大于三价砷
C. 无机砷毒性大于有机砷
D. 有机砷毒性大于无机砷
E. 急性砷中毒主要是胃肠炎症状
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50.某营养师为学校儿童进行营养指导,关于儿童青少年营养原则,请回答以下问题:
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30.某医院营养师为儿童进行体格测量,请根据情况回答以下问题:
纵向测量指标主要与( )的生长有关。
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23.关于食品加工方式,请回答以下问题:
下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是( )
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41.关于膳食调查,请根据情况回答下列问题:
A. 1968
B. 1982
C. 1992
D. 2002
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22.关于食品加工方式,请回答以下问题:
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应在( )以上。
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
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35.关于膳食调查,请根据情况回答下列问题:
下面关于24h回顾法的描述不正确的是( )
A. 24h回顾调查法可用于小型的课题研究,但不适用于大型的全国膳食调查
B. 在实际工作中一般选用3天连续调查方法
C. 具体询问获得信息的方式有很多种,其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问
D. 24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h
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