21.关于食品加工方式,请回答以下问题:
食品热处理最常用的温度是( )。
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63.( )是缺铁性红细胞生成期的生化改变。
A. 血清铁蛋白浓度下降
B. 运铁蛋白饱和度下降
C. 游离原卟啉浓度上升
D. 血红蛋白含量下降
E. 红细胞压积下降
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17.某社区为辖区内居民进行膳食调查和营养干预,根据情况回答下列问题:以特定区域的全体居民为调查对象,进行数据的收集,以下 ( )数据收集方法可了解人群的健康状况及社会因素等对人群健康的影响。
A. 利用现存资料 B经常性工作记录 C.社区调查(现况)D.健康筛查
C. 社区调查(现况)
D. 健康筛查
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11~18岁的青少年钙的适宜摄入量是( )mg/日.
A. 400
B. 600
C. 800
D. 1000
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9.营养师为一儿童进行一日营养配餐,试根据情况回答下列问题:对于1岁以下的婴儿,( ) 的氨基酸成分是氨基酸评分的标准。
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65.( )是微量元素铜的生理功能。
A. 维持正常的造血功能
B. 参与维生素B12的功能,预防巨幼红细胞性贫血
C. 维持中枢神经系统的完整
D. 促进黑色素的形成
E. 抗氧化作用
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31.某医院营养师为儿童进行体格测量,请根据情况回答以下问题:
佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一,其主要原因是日光照色不足以及膳食中缺少( )
A. 锌
B. 维生素A
C. 维生素D
D. 钙
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81.在进行比较声称时,应按( )格式标示含量的差异。
A. 质量分数
B. 体积分数
C. 质量倍数
D. 质量百分数
E. 体积倍数
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28.某医院营养师为儿童进行体格测量,请根据情况回答以下问题:
婴幼儿2岁半时胸围小于头围,要考虑( )
A. 营养良好
B. 营养不良
C. 骨骼发育不良
D. 智力障碍
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18.某社区为辖区内居民进行膳食调查和营养干预,根据情况回答下列问题:档案的存放过程中,湿度一般控制在( )
A. 14%~24%
B. 45%~60%
C. 60%~70%
D. 25%~45%
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