69.可溶性膳食纤维主要包括( )
A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 果胶
D. 树胶
E. 木质素
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29.某医院营养师为儿童进行体格测量,请根据情况回答以下问题:
下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是( )
A. 用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重
B. 婴幼儿体重主要由遗传因素决定
C. 婴幼儿体重对营养状况不敏感
D. 误差小于身长测量的误差
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65.( )是微量元素铜的生理功能。
A. 维持正常的造血功能
B. 参与维生素B12的功能,预防巨幼红细胞性贫血
C. 维持中枢神经系统的完整
D. 促进黑色素的形成
E. 抗氧化作用
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16.某社区为辖区内居民进行膳食调查和营养干预,根据情况回答下列问题:档案的保存中,温度一般控制在( ) ℃为好,不适宜的温度会影响存放时间。
A. 14~24
B. 10~20
C. 24~30
D. 5~10
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85..有关食物利用率的说法,表述正确的是( )
A. 食物利用率主要代表了微量营养素的水平
B. 食物利用率主要代表了宏量营养素的水平
C. 食物利用率的评价需采用人体和动物实验的方法
D. 食物利用率的人体试验中,常常将婴儿和幼儿作为观察对象
E. 食物利用率常被用做新食物资源、婴幼儿食品的评价方法
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58. 某营养师为65岁老年男性进行营养配餐,请根据情况回答下列问题。
午餐搭配蛋白质食物为清蒸鱼,请问由清蒸鱼提供的蛋白质为( )
A. 19.6g
B. 27.2g
C. 28.5g
D. 11.5g
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67.食品检验一般采用抽样调查,抽样误差大小主要取决于( )
A. 抽样量
B. 随机性
C. 均一性E.准确性
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82..下列属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容的是( )
A. 食品名称和配料清单
B. 净含量和固形物含量
C. 制造商和经销商的名称和地址
D. 生产日期和保质期
E. 产品标准号和质量等级
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54. 某营养师为65岁老年男性进行营养配餐,请根据情况回答下列问题。
请问该老人午餐需要摄入( )g碳水化合物?
A. 100g
B. 114g
C. 125g
D. 150g
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7.营养师为一儿童进行一日营养配餐,试根据情况回答下列问题:儿童胃容量小,宜选择营养密度高的食物,请问能量密度正确的计算方法是( )
A. 能量密度=一种食物提供的能量值/能量推荐摄入量
B. 能量密度=一种食物提供的能量值/当日能量摄入量
C. 能量密度=一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量
D. 能量密度=一定量食物提供的能量值/当日能量摄入量
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