7~10岁儿童钙适宜摄入量为( )mg/日.
A. 400
B. 600
C. 800
D. 1000
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4.某企业正在生产一种夹心饼干,目前正在研发配方,请根据题干回答一下问题:
饼干中脂肪含量的测定方法宜选用方法。( )
A. 罗紫一哥特里法
B. 索氏提取法
C. 酸水解法
D. 碱性乙继法
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34.关于膳食调查,请根据情况回答下列问题:
下列叙述正确的是( )
A. 传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量
B. 膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查
C. 顾名思义,24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了
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80.下列属于正确的营养素功能声称的有( )
A. 钙是骨骼和牙齿的主要成分,并维持骨警密度
B. 蛋白质有助于组织的形成和增长
C. 大豆蛋白对心血管疾病预防有益
D. 人参皂甙有助于延缓衰老
E. 锌是儿童生长发育必需的元素
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86.下列 ( )是必需氨基酸。
A. 亮氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 组氨酸
D. 天门冬氨酸
E. 缬氨酸
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11~18岁的青少年钙的适宜摄入量是( )mg/日.
A. 400
B. 600
C. 800
D. 1000
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64.一般来说,下列( )食物成分不利于微量元素在胃肠道的吸收。
A. 植酸
B. 草酸
C. 碳酸和磷酸
D. 膳食纤维
E. 维生素C
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62.下列不是镁缺乏的原因有( )
A. 多种病因引起严重吸收不良
B. 慢性酒精中毒造成营养不良
C. 慢性肝炎
D. 长期全静脉营养
E. 严重骨折
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38.关于膳食调查,请根据情况回答下列问题:
关于24h回顾法的优点描述错误的是( )
A. 所用时间短,应答者不需要较高文化
B. 能得到个体的膳食营养素摄入状况,便于与其他相关因素进行分析比较
C. 调查员不需要严格培训
D. 其结果对于人群营养状况分析非常有价值
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22.关于食品加工方式,请回答以下问题:
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应在( )以上。
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
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