52. 某营养师为65岁老年男性进行营养配餐,请根据情况回答下列问题。
已知该老年男性身高1.75吗,体重90kg,胆固醇5.6mmol/L,空腹血糖6.5mmol/L,从事轻体力活动,按照全天能量需要量1900kcal计算,假设碳水化合物供能60%,脂肪25%,蛋白质15%,请问全天需要摄入蛋白质( )
A. 80.75
B. 66.55
C. 71.25
D. 75.55
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1b0-6c48-2f48-c04c-ee30166b1a04.html
点击查看答案
56. 某营养师为65岁老年男性进行营养配餐,请根据情况回答下列问题。
以下饮食建议,哪种更符合该老人的情况( )
A. 空腹血糖偏高,建议减少碳水化合物的摄入,可以通过生酮饮食干预
B. 建议服用二级双胍等降糖药物,配合营养干预
C. 饮食原则应减少食用油摄入,且越少越好
D. 烹调方式宜选择蒸、煮、炖、拌等方式,选择亚麻籽油或橄榄油进行烹调
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1b0-6c48-3330-c04c-ee30166b1a00.html
点击查看答案
69.可溶性膳食纤维主要包括( )
A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 果胶
D. 树胶
E. 木质素
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1b0-6c48-3b00-c04c-ee30166b1a01.html
点击查看答案
24.关于食品加工方式,请回答以下问题:
下列哪种烹调方式不健康( )
A. 蒸蛋羹
B. 蛋黄焗南瓜
C. 烤箱烤茄子
D. 水炒蛋
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1b0-6c48-1fa8-c04c-ee30166b1a01.html
点击查看答案
18.某社区为辖区内居民进行膳食调查和营养干预,根据情况回答下列问题:档案的存放过程中,湿度一般控制在( )
A. 14%~24%
B. 45%~60%
C. 60%~70%
D. 25%~45%
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1b0-6c48-1bc0-c04c-ee30166b1a02.html
点击查看答案
23.关于食品加工方式,请回答以下问题:
下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1b0-6c48-1fa8-c04c-ee30166b1a00.html
点击查看答案
30.某医院营养师为儿童进行体格测量,请根据情况回答以下问题:
纵向测量指标主要与( )的生长有关。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1b0-6c48-2390-c04c-ee30166b1a00.html
点击查看答案
11.某社区为辖区内居民进行膳食调查和营养干预,根据情况回答下列问题:
一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率,指的是( )
A. 患病率
B. 罹患率
C. 发病率
D. 病死率
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1b0-6c48-17d8-c04c-ee30166b1a01.html
点击查看答案
1.某企业正在生产一种夹心饼干,目前正在研发配方,请根据题干回答一下问题:
厂家想在饼干标签体现“低能量”字样,其能量值需满足,( ) 才可声称是低能量食品。
A. <100kJ(23.9kcal)/100g
B. <120kJ(28.7kcal)/100g
C. <150kJ(35.9kcal)/100g
D. <170kJ(40kcal》/100g
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1b0-6c48-1008-c04c-ee30166b1a00.html
点击查看答案
22.关于食品加工方式,请回答以下问题:
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应在( )以上。
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1b0-6c48-1bc0-c04c-ee30166b1a06.html
点击查看答案
