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公共营养师三级技能鉴定五

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公共营养师三级技能鉴定五

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8.营养师为一儿童进行一日营养配餐,试根据情况回答下列问题:在配餐时,三大供能营养素合理的供能比是( )

A、　碳水化合物提供30%~45%的能量,脂肪提供40%~60%的能量,蛋白质提供10%~15%的能量

B、　碳水化合物提供45%~55%的能量,脂肪提供30%~40%的能量,蛋白质提供5%~15%的能量

C、　碳水化合物提供55%~60%的能量,脂肪提供20%~25%的能量,蛋白质提供10%~15%的能量

D、　碳水化合物提供55%~60%的能量,脂肪提供10%~20%的能量,蛋白质提供20%~35%的能量

答案：C

公共营养师三级技能鉴定五

7~10岁儿童钙适宜摄入量为( )mg/日.

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27.某医院营养师为儿童进行体格测量,请根据情况回答以下问题:
婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )

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50.某营养师为学校儿童进行营养指导,关于儿童青少年营养原则,请回答以下问题:

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45.某营养师为学校儿童进行营养指导,关于儿童青少年营养原则,请回答以下问题:
儿童少年应脂肪的摄取。( )

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5.某企业正在生产一种夹心饼干,目前正在研发配方,请根据题干回答一下问题:
用于计算营养标签标示值的数据,至少需要( ) 次以上的检测结果。

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35.关于膳食调查,请根据情况回答下列问题:
下面关于24h回顾法的描述不正确的是( )

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20.关于食品加工方式,请回答以下问题:
食品加热至( )℃以上属于热处理。

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60.某营养师为65岁老年男性进行营养配餐,请根据情况回答下列问题。
已知鲈鱼的可食部为86%,请问需要购买( )鲈鱼

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2.某企业正在生产一种夹心饼干,目前正在研发配方,请根据题干回答一下问题:
虽然是夹心饼干,但工厂考虑做成低脂肪饼干,其脂肪含量满足( )g/100g,则可声称该食品“低脂肪”饼干。

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3.某企业正在生产一种夹心饼干,目前正在研发配方,请根据题干回答一下问题:
营养成分的功能声称仅适用于具有( )的成分。

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题目内容

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单选题

)

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公共营养师三级技能鉴定五

8.营养师为一儿童进行一日营养配餐,试根据情况回答下列问题:在配餐时,三大供能营养素合理的供能比是( )

A、　碳水化合物提供30%~45%的能量,脂肪提供40%~60%的能量,蛋白质提供10%~15%的能量

B、　碳水化合物提供45%~55%的能量,脂肪提供30%~40%的能量,蛋白质提供5%~15%的能量

C、　碳水化合物提供55%~60%的能量,脂肪提供20%~25%的能量,蛋白质提供10%~15%的能量

D、　碳水化合物提供55%~60%的能量,脂肪提供10%~20%的能量,蛋白质提供20%~35%的能量

答案：C

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7~10岁儿童钙适宜摄入量为( )mg/日.

A. 　400

B. 　600

C. 　800

D. 　1000

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27.某医院营养师为儿童进行体格测量,请根据情况回答以下问题:
婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )

A. 　出生

B. 　6月

C. 　1岁

D. 　2岁

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50.某营养师为学校儿童进行营养指导,关于儿童青少年营养原则,请回答以下问题:

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45.某营养师为学校儿童进行营养指导,关于儿童青少年营养原则,请回答以下问题:
儿童少年应脂肪的摄取。( )

A. 　限制

B. 　增加

C. 　不强调限制

D. 　不主张供给

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5.某企业正在生产一种夹心饼干,目前正在研发配方,请根据题干回答一下问题:
用于计算营养标签标示值的数据,至少需要( ) 次以上的检测结果。

A. 　5

B. 　10

C. 　50

D. 　20

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35.关于膳食调查,请根据情况回答下列问题:
下面关于24h回顾法的描述不正确的是( )

A. 　24h回顾调查法可用于小型的课题研究,但不适用于大型的全国膳食调查

B. 　在实际工作中一般选用3天连续调查方法

C. 　具体询问获得信息的方式有很多种,其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问

D. 　24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

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20.关于食品加工方式,请回答以下问题:
食品加热至( )℃以上属于热处理。

A. 　40

B. 　60

C. 　80 D100

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60.某营养师为65岁老年男性进行营养配餐,请根据情况回答下列问题。
已知鲈鱼的可食部为86%,请问需要购买( )鲈鱼

A. 　180g

B. 　125g

C. 　60g

D. 　95g

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2.某企业正在生产一种夹心饼干,目前正在研发配方,请根据题干回答一下问题:
虽然是夹心饼干,但工厂考虑做成低脂肪饼干,其脂肪含量满足( )g/100g,则可声称该食品“低脂肪”饼干。

A. 　<1

B. 　<3 C<5 D.<10

D. 　<10

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3.某企业正在生产一种夹心饼干,目前正在研发配方,请根据题干回答一下问题:
营养成分的功能声称仅适用于具有( )的成分。

A. 　UL值的营养成分

B. 　RNI值的营养成分

C. 　DRIs值的营养成分

D. 　NRV值的营养成分

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