1.蛋白质的含氮量平均约为( )
A. 6%
B. 16%
C. 26%
D. 36%
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48. 母乳中含量最低的营养素是( )
A. 钙和维生素D B .钙和维生素A C. 铁和维生素A D. 铁和维生素D
C. 铁和维生素A
D. 铁和维生素D
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44.每日人体内代谢产生的内生水约为( )ml。
A. 1200
B. 1000
C. 300
D. 100
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20 .在食品中添加营养强化剂的主要意义在于( )
A. 补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失
B. 弥补天然食物的营养缺陷
C. 适应不同人群的营养需要,预防营养不良
D. 增加食品的色、香、味
E. 简化膳食处理,方便膳食
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27. 被视为抗癞皮病的维生素是( )
A. 视黄醇
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 尼克酸
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23、某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此批大米应采取的处理办法是( )
A. 不能直接食用可作为加工食品的原料
B. 用合格大米稀释至合格后出售食用
C. 经用物理方法去毒后作为加工食品原料
D. 禁止生产经营
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31、地中海膳食结构的代表国家是( )
A. 日本
B. 发展中国家
C. 欧美发达国家
D. 意大利、希腊
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9. 下列哪些操作,不宜保存蔬菜中的水溶性维生素 ( )
A. 先洗后切
B. 切好后长时间浸泡
C. 开汤下菜
D. 急火快炒
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60.一成年女性,轻体力劳动,每日需热能2100kcal,若按碳水化合物供能 60%计算,则每日需碳水化合物( )g
A. 300
B. 315
C. 355
D. 385
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70. 食物特殊动力作用是由于( )而产生的
A. 咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热
B. 食物本身所具有的热能和温度
C. 摄氏吞咽动作产生的
D. 是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象
多项选择题(共30题,每小题1分,共30分。每题有多个答案正确。错选、少选、多选,均不得分)
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