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公共营养师三级理论鉴定五
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公共营养师三级理论鉴定五
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70. 食物特殊动力作用是由于( )而产生的

A、 咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热

B、 食物本身所具有的热能和温度

C、 摄氏吞咽动作产生的

D、 是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象
多项选择题(共30题,每小题1分,共30分。每题有多个答案正确。错选、少选、多选,均不得分)

答案:D

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26.具有阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1a6-822a-b538-c04c-ee30166b1a00.html
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28. 维生素B1在体内的活性形式是( )。
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24. 核黄素缺乏能引起( )
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34. 维生素B2缺乏的表现有( )。
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11. 能够促进非血红素铁吸收的是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1a6-822a-a980-c04c-ee30166b1a00.html
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30.油脂酸败常用的卫生学指标有( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1a6-822a-fb88-c04c-ee30166b1a00.html
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23、某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此批大米应采取的处理办法是( )
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33. 维生素C参与的还原作用不包括( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1a6-822a-b920-c04c-ee30166b1a02.html
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38. 饱和脂肪酸含量最高的是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1a6-822a-bd08-c04c-ee30166b1a02.html
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30. 用棕色瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1a6-822a-b538-c04c-ee30166b1a04.html
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(
单选题
)
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公共营养师三级理论鉴定五

70. 食物特殊动力作用是由于( )而产生的

A、 咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热

B、 食物本身所具有的热能和温度

C、 摄氏吞咽动作产生的

D、 是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象
多项选择题(共30题,每小题1分,共30分。每题有多个答案正确。错选、少选、多选,均不得分)

答案:D

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26.具有阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺的是( )。

A.  维生素B2

B.  维生素A

C.  维生素E

D.  维生素C

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28. 维生素B1在体内的活性形式是( )。

A.  焦磷酸硫胺素

B.  黄素单核苷酸

C.  辅酶Ⅱ

D.  磷酸吡哆醛

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24. 核黄素缺乏能引起( )

A.  夜盲症

B.  毕脱氏斑

C.   角膜毛细血管增生

D.   黄斑病

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34. 维生素B2缺乏的表现有( )。

A.  精神障碍

B.  脚气病

C.  脂溢性皮炎

D.  癞皮病

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11. 能够促进非血红素铁吸收的是( )

A.  维生素C

B.  钙

C.  草酸

D.  膳食纤维

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30.油脂酸败常用的卫生学指标有( )

A.  酸价

B.  过氧化值

C.  羰基价

D.  有毒金属含量 E味道

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23、某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此批大米应采取的处理办法是( )

A.  不能直接食用可作为加工食品的原料

B.  用合格大米稀释至合格后出售食用

C.  经用物理方法去毒后作为加工食品原料

D.  禁止生产经营

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33. 维生素C参与的还原作用不包括( )。

A.  促进抗体形成

B.   促进胶原合成

C.  促进铁吸收

D.  促进四氢叶酸形成

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38. 饱和脂肪酸含量最高的是( )

A.   大豆油

B.   玉米油

C.   橄榄油

D.   椰子油

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30. 用棕色瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏( )。

A.  维生素A

B.  维生素C

C.  维生素D

D.  维生素B2

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