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公共营养师三级理论鉴定五
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公共营养师三级理论鉴定五
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66. 下列豆制品中,哪一种是维生素C的良好来源( )

A、 豆腐

B、 豆豉

C、 豆芽

D、 豆浆

答案:C

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66. 下列豆制品中,哪一种是维生素C的良好来源( )

A、 豆腐

B、 豆豉

C、 豆芽

D、 豆浆

答案:C

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31、地中海膳食结构的代表国家是( )

A.  日本

B.  发展中国家

C.  欧美发达国家

D.  意大利、希腊

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15.水果加工成市售果汁后,损失较多的营养素是( )

A.  膳食纤维

B.  维生素C

C.  糖类

D.  蛋白质

E.  矿物质

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28. 维生素B1在体内的活性形式是( )。

A.  焦磷酸硫胺素

B.  黄素单核苷酸

C.  辅酶Ⅱ

D.  磷酸吡哆醛

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8. 下列属于ω-3脂肪酸的是 ( )

A.  α-亚麻酸

B.  亚油酸

C.  油酸

D.  花生四烯酸

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22.锌缺乏的原因常发生在( )。

A.  膳食摄入量低

B.  生物利用率增加

C.  生理需要量增加

D.  肠吸收障碍

E.  肠外营养

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26.具有阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺的是( )。

A.  维生素B2

B.  维生素A

C.  维生素E

D.  维生素C

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52.婴幼儿铁缺乏可引起( )

A.  克汀病

B.  夜盲症

C.  坏血病

D.  贫血

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41.以下不属于膳食纤维的是( )

A.  纤维素

B.  果胶

C.  半纤维素

D.  果糖

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48. 母乳中含量最低的营养素是( )

A.   钙和维生素D B .钙和维生素A C. 铁和维生素A D. 铁和维生素D

C.   铁和维生素A

D.   铁和维生素D

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34. 维生素B2缺乏的表现有( )。

A.  精神障碍

B.  脚气病

C.  脂溢性皮炎

D.  癞皮病

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