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公共营养师三级理论鉴定五
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公共营养师三级理论鉴定五
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54. 成年人乳糖不耐受的原因是( )

A、 膳食纤维抑制乳糖的消化吸收

B、 肠道微生物异常增殖

C、 青春期饮用牛乳过多

D、 体内乳糖酶活性过低

答案:D

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54. 成年人乳糖不耐受的原因是( )

A、 膳食纤维抑制乳糖的消化吸收

B、 肠道微生物异常增殖

C、 青春期饮用牛乳过多

D、 体内乳糖酶活性过低

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20 .在食品中添加营养强化剂的主要意义在于( )

A.  补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失

B.  弥补天然食物的营养缺陷

C.  适应不同人群的营养需要,预防营养不良

D.  增加食品的色、香、味

E.  简化膳食处理,方便膳食

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1a6-822a-efd0-c04c-ee30166b1a00.html
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31、地中海膳食结构的代表国家是( )

A.  日本

B.  发展中国家

C.  欧美发达国家

D.  意大利、希腊

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1a6-822a-b920-c04c-ee30166b1a00.html
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5.以下食物补铁效果较好的有( )

A.  动物血

B.  红枣

C.  菠菜

D.  牛肉

E.  赤小豆

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1a6-822a-e030-c04c-ee30166b1a01.html
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12.通常可用于评价膳食蛋白质摄入量的指标有( )

A.  氨基酸评分

B.  蛋白质供能比

C.  优质蛋白所占比例

D.  达到推荐量百分比

E.  蛋白质消化率

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1a6-822a-e800-c04c-ee30166b1a02.html
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27.下列乳制品( )属于发酵乳

A.  炼乳

B.   酸奶

C.  奶粉

D.   奶酪

E.  乳饮料

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14.与精米精面相比,粗粮一般( )

A.   含更多维生素和矿物质

B.  含更多膳食纤维

C.  对预防慢性病更有益

D.  含更多植物化学物质

E.   GI更低

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45. 下列食物中富含膳食纤维的是( )。

A.  豆芽

B.  果汁

C.  精白米

D.  燕麦

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34. 维生素B2缺乏的表现有( )。

A.  精神障碍

B.  脚气病

C.  脂溢性皮炎

D.  癞皮病

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20、老年人由于机体老化,氮的负平衡( )

A.  少见

B.  偶见

C.  可能发生

D.  难以避免

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10. 下列哪种维生素具有抗氧化功能( )。

A.  维生素A

B.  维生素B1

C.  维生素C

D.  维生素D

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