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85.描述发酵酸奶的营养特点不正确的是( )。

A、　乳酸菌的繁殖提高维生素B₁₂和叶酸的含量

B、　酪蛋白等在乳酸作用下凝固产生细小均匀的乳状凝块,易于消化吸收

C、　乳糖不耐受症的人群不宜饮发酵酸奶

D、　发酵酸奶营养价值优于牛乳

答案：C

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92.( )中含有丰富的维生素E

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35.下列有关谷类的描述错误的是( )。

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30.以下说法中不正确的是( )。

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8.水果中有机酸的作用不包括( )。

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14.一名女性,40岁,喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状,可建议其食用( )。

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42.有关食物中毒特点的哪种说法是错误的( )

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65.关于植物性食物,下列哪项是不正确的:( )

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67.大豆制品与米饭同时食用( )。

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57.纤维素主要存在于植物的( )

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57.无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是( )。

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单选题

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公共营养师三级考试

85.描述发酵酸奶的营养特点不正确的是( )。

A、　乳酸菌的繁殖提高维生素B₁₂和叶酸的含量

B、　酪蛋白等在乳酸作用下凝固产生细小均匀的乳状凝块,易于消化吸收

C、　乳糖不耐受症的人群不宜饮发酵酸奶

D、　发酵酸奶营养价值优于牛乳

答案：C

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92.( )中含有丰富的维生素E

A. 　橄榄油

B. 　玉米油

C. 　花生油

D. 　猪油

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35.下列有关谷类的描述错误的是( )。

A. 　谷类蛋白中缺乏亮氨酸、异亮氨酸

B. 　维生素大部分集中在胚芽和糊粉层中

C. 　过分加工使维生素、脂防丢失严重

D. 　谷类不是铁的良好来源

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30.以下说法中不正确的是( )。

A. 　大豆富含蛋白质

B. 　大豆富含不饱和脂肪酸

C. 　大豆富含磷脂

D. 　大豆蛋白质是最好的优质蛋白质

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8.水果中有机酸的作用不包括( )。

A. 　刺激消化液分泌

B. 　促进钙的吸收

C. 　保护维生素C的稳定性

D. 　抑制膳食纤维作用

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14.一名女性,40岁,喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状,可建议其食用( )。

A. 　脱脂奶

B. 　炼乳

C. 　奶粉

D. 　酸奶

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42.有关食物中毒特点的哪种说法是错误的( )

A. 　发病呈暴发性

B. 　人与人之间会传染

C. 　发病都与食物有关

D. 　有明确的季节性

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65.关于植物性食物,下列哪项是不正确的:( )

A. 　豆类富含膳食纤维

B. 　黑木耳有助于防治动脉粥样硬化

C. 　稻谷中含量最高的营养素是蛋白质

D. 　水果富含维生素

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67.大豆制品与米饭同时食用( )。

A. 　大豆可弥补米中的赖氨酸不足

B. 　大豆中的蛋氨酸弥补米中的不足

C. 　米中的赖氨酸弥补大豆的不足

D. 　以上都不是

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57.纤维素主要存在于植物的( )

A. 　细胞膜

B. 　细胞核

C. 　细胞质

D. 　细胞壁

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57.无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是( )。

A. 　细菌性食物中毒

B. 　有毒动、植物食物中毒

C. 　化学性食物中毒

D. 　霉变食物引起的食物中毒

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