60.谷类食物的营养特点不包括( )
A. 谷皮不含淀粉
B. 糊粉层含丰富淀粉
C. 胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质
D. 胚芽含有一定量的脂溶性维生素
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79.关于动物性食物,下列哪项是不正确的:( )
A. 畜禽内脏器官的蛋白质含量低
B. 畜禽肉类中的水分含量约为75%
C. 蛋黄中富含胆固醇
D. 鱼类脂肪主要是不饱和脂肪酸
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96.下列哪项描述是对的( )
A. 烹调中多用可可油,因其含不饱和脂肪酸多
B. 烹调中多用玉米油,因其含不饱和脂防酸多
C. 烹调中多用椰子油,因其含不饱和脂肪酸多
D. 烹调中多用棕榈油,因其含不饱和脂肪酸多
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43.肠源性青紫症原因主要是( )
A. 由摄入过多硝酸盐和亚硝酸盐引起
B. 蔬菜吃多了
C. 吃发芽马铃薯引起
D. 吃泡菜引起
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28.谷类中的碳水化合物主要是( )。
A. 葡萄糖
B. 纤维素
C. 淀粉
D. 果糖
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50.除( )外,下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。
A. 代谢旺盛的叶花茎含量高
B. 与叶绿素的分布平行
C. 叶菜高于瓜类
D. 根茎类高于叶菜类
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5.大豆本身具有以下的特点( )。
A. 亮氨酸含量较低
B. 蛋氨酸含量较低
C. 含有抗胰蛋白酶的因子
D. 蛋氨酸含量较高
E. 含有抗胃蛋白酶的因子
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27.下列( )是天然抗氧化物质的主要来源。
A. 粮谷类
B. 深海鱼类
C. 蔬菜和水果
D. 山珍海味
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65.关于植物性食物,下列哪项是不正确的:( )
A. 豆类富含膳食纤维
B. 黑木耳有助于防治动脉粥样硬化
C. 稻谷中含量最高的营养素是蛋白质
D. 水果富含维生素
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2.细菌性食物中毒的流行病学特点是( )
A. 一般病程短,病死率低
B. 全年皆可发病,尤以7-9月高发
C. 全年皆可发病,一般以3-5月高发
D. 引起中毒的食品以植物性食品为主
E. 是最常见的一类食物中毒
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