57.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )

A. 　谷类蛋白中缺乏亮氨酸、异亮氨酸

B. 　维生素大部分集中在胚芽和糊粉层中

C. 　过分加工使维生素、脂防丢失严重

D. 　谷类不是铁的良好来源

A. 　加强田间管理和低温储藏

B. 　水浸泡

C. 　避光储藏

D. 　食用时加碱

A. 　秋水仙碱

B. 　龙葵素

C. 　皂素

D. 　植物血凝素

A. 　粮谷类

B. 　深海鱼类

C. 　蔬菜和水果

D. 　山珍海味

A. 　韭菜

B. 　猪肝

C. 　猪血

D. 　鱼类

A. 　橄榄油

B. 　玉米油

C. 　花生油

D. 　猪油

A. 　葡萄糖

B. 　纤维素

C. 　淀粉

D. 　果糖

A. 　烟熏食品脂肪氧比较少

B. 　烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色

C. 　烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质

D. 　烟熏食品能满足爱吃腊味的需要

A. 　刺激消化液分泌

B. 　促进钙的吸收

C. 　保护维生素C的稳定性

D. 　抑制膳食纤维作用

A. 　体内不能合成,必须从食物获得的脂肪酸是亚油酸及α-亚麻酸

B. 　亚油酸最好的食物来源是动物油类

C. 　猪油中的亚油酸含量比牛油多

D. 　α-亚麻酸最好的食物来源是植物油类