A、 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B、 豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C、 多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D、 大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
答案：D
A、 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B、 豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C、 多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D、 大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
答案：D
A. 营养素转化
B. 脂溶性营养素流失
C. 营养素被破坏
D. 水溶性营养素流失
A. 发病呈暴发性
B. 人与人之间会传染
C. 发病都与食物有关
D. 有明确的季节性
A. 新鲜水果是维生素D的良好来源
B. 含有丰富的不溶性粗纤维有减肥的作用
C. 含有黄酮类化合物
D. 新鲜水果是维生素E的良好来源
A. 消化率高于猪油
B. 含较高的维生素D和A
C. 以上都对
D. 以上都不是
A. 亮氨酸含量较低
B. 蛋氨酸含量较低
C. 含有抗胰蛋白酶的因子
D. 蛋氨酸含量较高
E. 含有抗胃蛋白酶的因子
A. 鱼类
B. 猪肉
C. 牛肉
D. 鸡肉
A. 燕麦
B. 动物脂肪
C. 玉米
D. 虾
A. 牛油
B. 猪油
C. 小麦胚芽油
D. 羊油
A. 蛋白质含量的变化不大,经烹调后更易于消化吸收
B. 无机盐和大多数维生素在肉类炖、煮时,损失不大
C. 在高温制作过程中,B族维生素损失较多
D. 生鱼片味道鲜美,宜生吃有营养
A. 鱼肉和血液
B. 鱼头和鱼尾
C. 肝脏和卵巢
D. 鱼鳃和眼睛
