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公共营养师三级考试
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44.发芽马铃薯含的毒素是( )

A、 秋水仙碱

B、 龙葵素

C、 皂素

D、 植物血凝素

答案:B

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44.发芽马铃薯含的毒素是( )

A、 秋水仙碱

B、 龙葵素

C、 皂素

D、 植物血凝素

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相关题目
77.( )食物属于不完全蛋白质。

A.  动物瘦肉

B.  大米

C.  鱼

D.  大豆

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0d5-4573-c480-c053-2053bf64dd02.html
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90.维生素D3的食物来源最为丰富的是( )。

A.  蛋黄

B.  蛋白

C.  菜心

D.  大米

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39.奶超高温巴氏消毒的日的之一是( )。

A.  除去杂质

B.  杀灭致病菌

C.  杀灭乳酸和眼菌

D.  杀灭所有微生物

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0d5-4573-9d70-c053-2053bf64dd01.html
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21.全脂奶粉在使用时,以( )的比例稀释。

A.  奶粉:水为1:9

B.  奶粉:水为1:8

C.  奶粉:水为1:7

D.  奶粉:水为1:6

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0d5-4573-66c0-c053-2053bf64dd03.html
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33.谷类主要提供的维生素是( )。

A.  维生素A

B.  维生素D

C.  维生素E

D.  维生素B1

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66.大豆制品与米饭同时食用可起到( )。

A.  蛋白质更大的浪费

B.  蛋白质互补作用

C.  蛋白质生物价下降

D.  蛋白质利用率下降

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103.下列哪项描述是错误的( )

A.  油脂若长期反复使用,加热温度高,可生成有毒聚合物

B.  猪油易为人体吸收,老年人可多选用猪油

C.  多不饱和脂肪酸含量高,对防止高脂血症有益处

D.  油出现“哈喇味”时,不能食用

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20. 同时富含维生素B2和维生素A的食品是( )。

A.  牛奶

B.  豆腐

C.  虾皮

D.  动物肝脏

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105.含亚油酸较高的食物( )

A.  牛油

B.  猪油

C.  小麦胚芽油

D.  羊油

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52.同等重量的以下食物能量最高的是( )。

A.  大米

B.  豆腐

C.  玉米(鲜)

D.  南瓜

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