13.下列可提供优质蛋白的食物不包括( )。
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2.不同种类的食物混合食用,可提高膳食中( )。
A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率
C. 必需氨基酸含量
D. 蛋白质利用率
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9.以下能导致食物中毒,属于神经毒素的有( )。
A. 葡萄球菌肠毒素
B. 河豚毒素
C. 肉毒毒素
D. 沙门菌内毒素
E. 副溶血性弧菌血毒素
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57.无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是( )。
A. 细菌性食物中毒
B. 有毒动、植物食物中毒
C. 化学性食物中毒
D. 霉变食物引起的食物中毒
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103.下列哪项描述是错误的( )
A. 油脂若长期反复使用,加热温度高,可生成有毒聚合物
B. 猪油易为人体吸收,老年人可多选用猪油
C. 多不饱和脂肪酸含量高,对防止高脂血症有益处
D. 油出现“哈喇味”时,不能食用
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76.畜肉的营养特点( )。
A. 蛋白质含量较高是完全蛋白质
B. 脂肪含量约占10%~30%
C. 糖含量极少
D. 以上都对
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1.女,28岁,患缺铁性贫血。膳食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食物尤其是( )。
A. 猪肝、瘦肉
B. 牛奶、鸡蛋
C. 大豆及豆制品
D. 蔬菜、水果
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91.含有丰富优质蛋白质的蛋类食物其( )往往不能满足人类需要。
A. 维生素
B. 矿物质
C. 必须氨基酸
D. 脂肪
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25.巴氏消毒法不适合用于( )。
A. 鲜奶
B. 果汁
C. 肉类罐头食品
D. 葡萄酒
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41.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是( )
A. 加强田间管理和低温储藏
B. 水浸泡
C. 避光储藏
D. 食用时加碱
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