17.下列哪一项不是豆类的抗营养因素( )。

A. 　碳水化合物

B. 　胡萝卜素

C. 　蛋白质

D. 　纤维素

A. 　动物内脏

B. 　红色肉类

C. 　贝壳类海产品

D. 　以上都对

A. 　含量较低

B. 　营养价值很低

C. 　主要存在于蛋清中

D. 　以上都不正确

A. 　脂肪

B. 　蛋白质

C. 　矿物质

D. 　乳糖

A. 　体内不能合成,必须从食物获得的脂肪酸是亚油酸及α-亚麻酸

B. 　亚油酸最好的食物来源是动物油类

C. 　猪油中的亚油酸含量比牛油多

D. 　α-亚麻酸最好的食物来源是植物油类

A. 　蛋白质更大的浪费

B. 　蛋白质互补作用

C. 　蛋白质生物价下降

D. 　蛋白质利用率下降

A. 　粮谷类

B. 　深海鱼类

C. 　蔬菜和水果

D. 　山珍海味

A. 　寄生虫

B. 　生物性病原物

C. 　化学性病原物

D. 　物理性病原物

E. 　放射性核素

A. 　果汁

B. 　鲜奶

C. 　饮料

D. 　罐头食品

A. 　乳酸菌的繁殖提高维生素B₁₂和叶酸的含量

B. 　酪蛋白等在乳酸作用下凝固产生细小均匀的乳状凝块,易于消化吸收

C. 　乳糖不耐受症的人群不宜饮发酵酸奶

D. 　发酵酸奶营养价值优于牛乳