1.女,28岁,患缺铁性贫血。膳食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食物尤其是( )。

A. 　细胞膜

B. 　细胞核

C. 　细胞质

D. 　细胞壁

A. 　谷类脂肪含量较高

B. 　谷类中的碳水化合物主要为淀粉

C. 　谷类富含矿物质

D. 　谷类的B族维生素主要分布在胚乳中

A. 　橄榄油>菜油

B. 　牛油>猪油

C. 　动物肌肉>动物内脏

D. 　肥肉>瘦肉

A. 　蛋白质含量

B. 　蛋白质消化率

C. 　必需氨基酸含量

D. 　蛋白质利用率

A. 　乳酸菌的繁殖提高维生素B₁₂和叶酸的含量

B. 　酪蛋白等在乳酸作用下凝固产生细小均匀的乳状凝块,易于消化吸收

C. 　乳糖不耐受症的人群不宜饮发酵酸奶

D. 　发酵酸奶营养价值优于牛乳

A. 　橄榄油

B. 　玉米油

C. 　花生油

D. 　猪油

A. 　一般病程短,病死率低

B. 　全年皆可发病,尤以7-9月高发

C. 　全年皆可发病,一般以3-5月高发

D. 　引起中毒的食品以植物性食品为主

E. 　是最常见的一类食物中毒

A. 　大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关

B. 　米饭在电饭煲中保温,随时间延长,维生素B₁会损失增加

C. 　制作油条时,因碱和高温作用,使维生素B₂和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失

D. 　米饭在电饭煲中保温,随时间延长,蛋白质会损失

A. 　脂肪

B. 　蛋白质

C. 　矿物质

D. 　乳糖

A. 　鸡蛋卵磷脂更丰富

B. 　鸭蛋含有更丰富的胆固醇

C. 　鸭蛋蛋白质种类齐全

D. 　鸭蛋卵磷脂更丰富