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食品安全管理人员知识更正版
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21.食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求,以保证所生产的食品符合食品安全标准( )。

A、 原料采购、原料验收、投料等原料控制

B、 生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C、 原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D、运输和交付控制


答案:ABCD

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1.在中华人民共和国境内从事( )活动,应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005dfeb-7d42-c630-c053-2053bf64dd00.html
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116.当食品安全相关的法律法规标准更新时,应及时对员工开展培训。( )


https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005dfeb-7d41-ef58-c053-2053bf64dd00.html
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127.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的,由原发证的市场监督管理部门撤销许可,并处1万元以上3万元以下罚款。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005dfeb-7d41-f728-c053-2053bf64dd00.html
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73.食品生产者对变质、超过保质期或者回收的食品应当采取下列哪些措施( )。 【新增】
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005dfeb-7d43-2bc0-c053-2053bf64dd01.html
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75.根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级从低到高划分为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005dfeb-7d42-9368-c053-2053bf64dd02.html
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37.关于食品生产企业墙面的说法,下列表述正确的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005dfeb-7d42-f8f8-c053-2053bf64dd00.html
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151.食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责,建立并落实本企业的食品安全责任制。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005dfeb-7d42-0ab0-c053-2053bf64dd02.html
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157.对食品进行辐照加工,应按照食品安全国家标准的要求对辐照加工食品进行检验和标注。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005dfeb-7d42-1280-c053-2053bf64dd00.html
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5.下列哪些食品可以依法进行生产( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005dfeb-7d42-31c0-c053-2053bf64dd00.html
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40.食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005dfeb-7d42-60a0-c053-2053bf64dd02.html
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21.食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求,以保证所生产的食品符合食品安全标准( )。

A、 原料采购、原料验收、投料等原料控制

B、 生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C、 原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D、运输和交付控制


答案:ABCD

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1.在中华人民共和国境内从事( )活动,应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。

A.  食品生产和加工

B.  食品添加剂的生产

C.  食品的贮存和运输

D. 食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品


https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005dfeb-7d42-c630-c053-2053bf64dd00.html
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116.当食品安全相关的法律法规标准更新时,应及时对员工开展培训。( )


A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005dfeb-7d41-ef58-c053-2053bf64dd00.html
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127.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的,由原发证的市场监督管理部门撤销许可,并处1万元以上3万元以下罚款。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005dfeb-7d41-f728-c053-2053bf64dd00.html
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73.食品生产者对变质、超过保质期或者回收的食品应当采取下列哪些措施( )。 【新增】

A.  显著标示

B.  单独存放在有明确标志的场所

C.  及时采取无害化处理、销毁

D. 如实记录


https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005dfeb-7d43-2bc0-c053-2053bf64dd01.html
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75.根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级从低到高划分为( )。

A.  A级、B级、C级、D级

B.  D级、C级、B级、A级

C.  Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级

D. A级、B级、C级


https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005dfeb-7d42-9368-c053-2053bf64dd02.html
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37.关于食品生产企业墙面的说法,下列表述正确的是( )。

A.  使用无毒、无味的防渗透材料建造

B.  不易积累污垢

C.  易于清洁

D. 涂料不易脱落


https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005dfeb-7d42-f8f8-c053-2053bf64dd00.html
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151.食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责,建立并落实本企业的食品安全责任制。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005dfeb-7d42-0ab0-c053-2053bf64dd02.html
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157.对食品进行辐照加工,应按照食品安全国家标准的要求对辐照加工食品进行检验和标注。( )

A. 正确

B. 错误

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5.下列哪些食品可以依法进行生产( )。

A.  无标签的预包装食品

B.  以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品

C.  以病死的肉类为原料生产的食品

D. 以回收食品为原料生产的食品


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40.食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料( )。

A.  混凝土

B.  沥青

C.  地砖

D. 沙石


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