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食品安全管理人员知识更正版

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判断题

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100.鼓励采用HACCP对生产过程进行食品安全控制。( )

A、正确

B、错误

答案：A

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38.某糕点生产企业为保证产品新鲜,可将刚烘焙好未经检验的产品运输出厂进行销售。( )

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19.下列哪种食品禁止生产?( )

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46.以下易引起交叉污染的做法有( )。

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68.生产企业的哪些联系方式可标示在预包装食品标签上?( )

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35.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013),食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区,并采取有效分离或分隔。通常可划分为( )。

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56.食品原料仓库出货顺序应遵循( )的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

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92.食品生产车间应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯等,防止鼠类昆虫等侵入。( )

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110.食品生产企业对新购买的分析天平只需要进行一次检定。( )

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113.贮存、运输和装卸食品的容器、工器具和设备应安全、无害,保持清洁,降低食品污染的风险。( )

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82.根据《食盐质量安全监督管理办法》,食盐生产者应当建立( )。【新增】

题目内容

(

判断题

)

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食品安全管理人员知识更正版

100.鼓励采用HACCP对生产过程进行食品安全控制。( )

A、正确

B、错误

答案：A

相关题目

38.某糕点生产企业为保证产品新鲜,可将刚烘焙好未经检验的产品运输出厂进行销售。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

19.下列哪种食品禁止生产?( )

A. 　超范围、超限量使用食品添加剂的食品

B. 　病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类制品

C. 　被包装材料污染的食品

D. 未经检验或者检验不合格的肉类制品

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46.以下易引起交叉污染的做法有( )。

A. 　配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施

B. 　生产设备按工艺流程有序排列

C. 　清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管

D. 食品原料、包装材料等码放在一起

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68.生产企业的哪些联系方式可标示在预包装食品标签上?( )

A. 　电话

B. 　网络联系方式

C. 　与地址一并标示的邮政地址

D. 传真

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A. 　清洁作业区

B. 　准清洁作业区

C. 　一般作业区

D. 休息区

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56.食品原料仓库出货顺序应遵循( )的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

A. 　先进先出

B. 　取放方便

C. 　先进后出

D. 后进先出

点击查看答案

92.食品生产车间应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯等,防止鼠类昆虫等侵入。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

110.食品生产企业对新购买的分析天平只需要进行一次检定。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

113.贮存、运输和装卸食品的容器、工器具和设备应安全、无害,保持清洁,降低食品污染的风险。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

82.根据《食盐质量安全监督管理办法》,食盐生产者应当建立( )。【新增】

A. 　食品安全管理制度

B. 　食盐质量安全追溯体系

C. 　食品安全自查制度

D. 食品安全应急管理和突发事故报告制度

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