小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。

下列物质不属于白酒过滤用助滤和除浊介质的是（ ）

呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（ ）

浓香型白酒酿造时主要是通过（ ）控制入窖淀粉浓度。

桂林三花酒蒸饭质量要求：不烂、不结块、不夹生、表皮干水、饭粒膨松、粒粒熟透无白芯，含水量为 %。

酱香型酒分型中的酱香酒主要产于 中。

先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是_ _酒。

曲虫危害生产及生活环境，尤其在每年__ __月份为高峰期。

浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于：（）

辅料糠壳清蒸时间过长则：（）

酱香型白酒生产用曲量大，高于其他任何香型，其粮：曲=（）左右。