克服品评中的后效应是用茶水漱口，并休息片刻。

（）白酒中富含奇数碳的脂肪酸乙酯，其含量是各类香型白酒相应组分之冠。

稻壳含有多量的多缩戊糖 ，在蒸馏过程中会生成。

β-苯乙醇在哪种香型白酒中最高：（ ） 。

双乙酰是白酒香气成分之一，但在啤酒中是杂味，这在风味化学中称之为（ ）。

白酒的香味阈值与香气活力值（OAV）的关系是（ ）

品评时，酒在口中的停留时间也应保持一致，一般 秒左右为宜。

当白酒温度低于（ ）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常

新酒中的乙醛含量较高，经一定的贮存期，可缩合一部分，使辛辣味降低。但在贮存中（ ）几乎不变。

高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为 （ ） 等物质。

双乙酰又名：（）