阈值大的物质呈香呈味也大。

白酒中酸含量不当，不能导致：（）

含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（）”。

清香型白酒的主要香味成分是乙酸乙酯，其分子式（）。

（）白酒中富含奇数碳的脂肪酸乙酯，其含量是各类香型白酒相应组分之冠。

稻壳含有多量的多缩戊糖 ，在蒸馏过程中会生成。

β-苯乙醇在哪种香型白酒中最高：（ ） 。

双乙酰是白酒香气成分之一，但在啤酒中是杂味，这在风味化学中称之为（ ）。

白酒的香味阈值与香气活力值（OAV）的关系是（ ）

品评时，酒在口中的停留时间也应保持一致，一般 秒左右为宜。

当白酒温度低于（ ）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常