品酒师应克服的不正确心理有（ ）

进行乳酸发酵的主要微生物是 ( ) 。

影响评酒效果的因素有哪些（）

食用酒精的感官指标评定主要是从（）进行确定。

下列关于白酒口味描述不正常的有( )

蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组分比例失调，使酒的口味( )

对于白酒香气的描述，清香型用（ ），米香型用（ ），酱香型则用（ ）。

通常讲的高级醇主要为（ ），其次是仲丁醇和正戊醇。

食品的风味，广义的说包括了味、嗅、触、视、听等感官反应引起的（ ）感觉的综合效应。

仪器分析之所以不能全面取代感官品评，是因为品评其有（）。

形成白酒酒体风味特征的关键要素有（）