1.[BCC001]简述香料厨房设备各层的组成及作用。

2.[BAA006]切丝机刀门间隙检查时在刀门上[ ],在刀片刃口粘贴一层卷烟纸,锁紧机头手轮,盘动刀辊,使贴有卷烟纸的刀片通过下刀门刃口进行检查。( )

1.[BAA006]刀门间隙值是切丝机调整的重要参数,切丝操作人员应随时对刀门间隙进行检查。停机状态下可以使用[ ]进行检测。( )

2.[BAA005]当刀片刮到下刀门或侧刀门时,切丝机刀辊会产生异响,用手触摸机头,可以感觉到明显的异常振动,此时应立即停机,重新[ ],以免损坏刀片、刀门。( )

1.[BAA005]在长度方向上,切丝机刀片一头被砂轮磨到,磨削面表面光亮,而另一头[ ]或粘有烟垢,没有被砂轮磨到,则可以判断出刀歪斜。( )

3.[BAA004]通常在开机调整KTC或SQ3X系列切丝机的砂轮修整器时,每次旋出程度不应超过[ ]圈。( )

2.[BAA004]切丝机通过调整金刚石的高度,可以改变刀片的伸出长度,使刀片刃口的[ ]发生变化。( )

1.[BAA004]随着切丝机磨刀砂轮的进给,刀片被磨短,刀门间隙变大,直到砂轮够得着金刚石修整器而被金刚石刮削后,刀片与刀门间隙才会达到[ ]。( )

3.[BAA003]SQ3X或SQ34X系列切丝机当下刀门盖板与下铜排链[ ]时,可以适当在盖板下垫铜垫片。( )

2.[BAA003]SQ3X和SQ34X系列切丝机上刀门座和上铜排链间隙的要求为[ ]mm。( )

1.[BAA003]KTC、SQ31X系列切丝机下刀门座和下铜排链间隙要求为[ ]mm。( )