2.[BBC004]梗丝回潮膨胀设备热气外溢,可检查排气风门调整是否正确、排气风管是否[ ]、排气风机是否有故障。( )

1.[BCC003]如果香料厨房搅拌器的[ ]安装间隙大、径向摆动大或搅拌器的定位轴承磨损,均会造成运行时不平稳。( )

2.[BCC002]香料厨房中,料液搅拌不均匀时,应检查[ ]电机、叶片的工作情况,排除电气及传动造成的混料不均。( )

1.[BCC002]香料混料搅拌结束后,进行感官观察,眼观料液整体浑浊,罐体内不同位置料液的[ ]差别大,可判断料液搅拌不均匀。( )

2.[BCC001]香料厨房设备中,[ ]层是用来定量溶解固体原料并配制成待用原料及做为液体原料暂存的地方。( )

1.[BCC001]香料厨房设备中,调制贮存层的成品香精香料,通过旋涡泵及外部管路系统,按需定量送至[ ]层。( )

2.[BCB003]若烟丝加香工序与前后设备的衔接不合理,存在进、出料[ ]大,则会增加烟丝碰撞,使烟丝生产中造碎加剧。( )

1.[BCB003]烟丝加香工序是冷却加香,加香温度高低变化,不仅影响加香质量,而且烟丝温度的变化容易使烟丝[ ]。( )

3.[BCB002]生产中用手感进行抓、握,感受烟丝[ ]、填充值及加香后的水分情况,来感观测定加香比例。( )

2.[BCB002]加香操作人员通过手感、看、闻、品吸烟支来感观测定烟丝的[ ]是否达到要求。( )

1.[BCB002]各等级、牌号的料液由于配方物质及配方[ ]的差异,使各等级、牌号的料液外观颜色、料液的粘度、感官香气也产生不同差异。( )