确定白酒空杯留香的方法是（）

小样勾兑的步骤包括（）。

食品从业人员不能患有以下疾病（）

多元醇在白酒中呈甜味，其中（）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感

下面属于调味酒的有（）

白酒的储存容器种类较多，主要包括（）。

水泥池用来贮酒，最好是经过加工的，目前已采用的方法有（ ）

储存是白酒传统工艺的一项重要内容，经过一定时期的储存，酒体（）。

有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）

乙醛在白酒中的作用包括（）

原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化和还原等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的醇、（ ）等达到新的平衡