根据《安全生产法》的规定，单位和个人在生产安全事故调查处理中的义务是不得（ ） 对事故的依法调查处理。

中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。

白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的。

衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度，是含量与阈值两方面决定的。

如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或后评酒的这种心理作用，称之为顺序效应。

白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。

新酒中的乙醛含量较高，随着储存挥发而减少。

差酒与差酒勾兑，有时也会变成好酒。

好酒和差酒勾兑会使酒变好。

品评一般可分为明评和暗评。

尝酒时往酒杯中注入的酒样应占酒杯的2/3—4/5。