白酒库与明火或散发火花地点之间的防火间距不应小于（ ）。

品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用，叫做顺效应。

酒的陈香味可以通过勾兑调出来。

品评在任何环境都可以进行。

尝评完一轮后，保持足够的休息时间，一般要休息15-30min左右，让味觉充分休息和恢复。

每次品评时应将口中酒完全吞下。

酒在口中停留的时间也应保持一致，一般10秒左右为宜，酒温控制在21--31℃为宜，否则均影响品评效果。

甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。

新酒在较长的贮存过程中，一些随蒸馏而来的高沸点杂质便会逐渐挥发，除去了新酒中的不愉快气味。

采用活性炭处理基酒可以有效提高基酒中低级脂肪酸乙酯的含量。

中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。