白酒标准中固形物应小于 ，一般不会呈咸味，但若超过1.0g／L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

品评酒的顺序是一看、二闻、三尝、四记。

白酒品评是利用人的感觉器官，按照各类白酒的质量标准来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。

芝麻香型酒色泽是无色或微黄。

白酒因贮存质量提高是酯类增加的结果。

五杯法品酒，须等五杯酒上齐后再开始。

同类酒一般低度酒的放香比高度酒好。

品酒用什么杯都行。

酸味在芝麻香型白酒中很重要，酸过高时，酒体欠绵，香味欠谐调，糙辣，欠爽。

酒休息期间可以吸烟放松。

品酒时要尊重初品结果。因为初时感觉较灵敏，往往较为准确，如果后来评得混乱，不应轻易否定初评结果。决不能乱改。