1641、结晶过程包括[ ]两个阶段。

**解析：** 结晶是指从溶液、熔融体或气相中形成晶体的过程。在化学工程和物理化学中，结晶过程主要包含两个基本且连续的步骤： 1. **成核（Nucleation）**：这是结晶的开始阶段。当溶液达到过饱和状态时，溶质分子、原子或离子开始聚集形成微小的晶核。只有当这些晶核达到一定的临界尺寸后，才能稳定存在并继续生长。 2. **晶体生长（Crystal Growth）**：一旦稳定的晶核形成，溶液中的溶质会继续沉积在晶核表面，使晶体逐渐长大，直到达到平衡或过饱和度消失。 **选项分析：** * **A. 静置**：这是一种操作条件或手段，有助于晶体的形成和长大，但不是结晶过程的本质阶段名称。 * **B. 晶体颗粒变大**：这描述的是晶体生长的现象或结果，而非该阶段的专业术语。 * **C. 成核**：是结晶的第一阶段，符合题意。 * **D. 晶体生长**：是结晶的第二阶段，符合题意。 因此，结晶过程包括**成核**和**晶体生长**两个阶段。 **正确答案：CD**