1640、过饱和度有两种表示方法,分别是用[ ]来表示。

**解析：** 过饱和度是结晶过程中的核心推动力，它表示溶液当前状态偏离平衡状态（饱和状态）的程度。在化工原理及结晶技术中，过饱和度主要有两种常见的表示方法： 1. **用浓度差表示**： 这是最直接的方法，即溶液中溶质的实际浓度 ($C$) 与该温度下饱和浓度 ($C^*$) 之差。 公式为：$\Delta C = C - C^*$ 因此，**浓度**是表示过饱和度的一种基本物理量。 2. **用温度差表示**： 对于大多数溶解度随温度变化显著的物质，可以通过冷却热饱和溶液来产生过饱和度。此时，过饱和度可以用溶液的实际温度 ($T$) 与该浓度下对应的饱和温度（即平衡温度 $T^*$）之差来表示。 公式为：$\Delta T = T^* - T$ （对于冷却结晶，通常指饱和温度与实际温度之差） 因此，**温度**也是表示过饱和度的一种常用方法。 **选项分析：** * **A. 浓度**：正确。通过实际浓度与饱和浓度的差值来衡量。 * **B. 温度**：正确。通过实际温度与饱和温度的差值来衡量。 * **C. 颗粒度**：错误。颗粒度描述的是晶体或颗粒的大小，是结晶的结果或产物特性，而非过饱和度的表示方法。 * **D. 沉降度**：错误。沉降度通常涉及悬浮液中颗粒的沉降行为，与过饱和度的定义无直接关系。 综上所述，过饱和度的两种表示方法分别是用浓度和温度来表示。 **正确答案：AB**