7.下丘脑的结构中不包括

**解析：** 下丘脑（Hypothalamus）位于丘脑的下方，构成第三脑室侧壁的下半部和底壁。从外部形态观察，下丘脑主要包括以下结构： 1. **视交叉**（Optic chiasm）：位于下丘脑的前方。 2. **灰结节**（Tuber cinereum）：位于视交叉后方，是一个隆起的灰质团块。 3. **漏斗**（Infundibulum）：由灰结节向下延伸形成，连接垂体。 4. **乳头体**（Mammillary body）：位于灰结节的后方，是一对圆形隆起。 因此，选项 A、B、C、D 均属于下丘脑的外部结构或与其紧密相连的部分。 **松果体**（Pineal body）位于丘脑后上方，属于**上丘脑**（Epithalamus）的结构，主要功能是分泌褪黑素，调节生物节律，并不属于下丘脑。 故正确答案为 **E**。