10. 巧克力慕斯中用到的是何种糖?( D )

12.( )( D )、口味、造型决定了慕斯品种的特点。

11. 水果装饰的色彩和慕斯( )( C )要协调。

10. 巧克力慕斯中用到的是( )( D )?

9. 装饰水果的口味要( )( D )慕斯的口味。

8. 慕斯冷冻的时间一般不超过( )( D )。

7. 慕斯糊必须正确掌握( )( D )的用量。

6. ( )( D )是慕斯制作必不可少的原料

5. 甜点慕斯除了可以直接食用外,还常用作蛋糕夹层,就是风靡全球的( )( C )。

4. Aldia冷用镜面果胶要加热到( )再抹于慕斯蛋糕上( )。

3. 在慕斯蛋糕中,吉利丁起到( )( C )作用。