3. 在慕斯蛋糕中,吉利丁起到( C )作用。

19. 制作慕斯时,需要脱模的制品,一定要小心,要保持制品的( )( C )。

18. 下列属于冷冻甜点的是( )。( )

17. 慕斯是( )( )的译音。

16. 甜品制作中,常用的称量工具不包括( )( )。

15. 下列甜品中,属于中式甜品的是( )( )。

14. 烘焙食品的历史十分悠远,其中以( )( )为最。

13. 制作慕斯,所使用的凝结材料为( )( )。

12.( )( D )、口味、造型决定了慕斯品种的特点。

11. 水果装饰的色彩和慕斯( )( C )要协调。

10. 巧克力慕斯中用到的是( )( D )?