18. 建立一个比较合理的膳食构成( )

A. 　 植物雌激素具有类雌激素样作用

B. 　 植物雌激素还有抗雌激素作用

C. 　 植物雌激素的雌激素活性高于17-β雌二醇

D. 　 植物雌激素本质上也属于雌激素

E. 　 植物雌激素不能与内源性雌激素受体结合

A. 　 胡萝卜素

B. 　 维生素D3

C. 　 烟酸

D. 　 叶酸

E. 　 维生素C

A. 　 化学性污染

B. 　 微生物污染

C. 　 放射性污染

D. 　 昆虫污染

A. 　 奶类

B. 　 畜禽肉类

C. 　 粮油及制品

D. 　 水产品

A. 　 蛋白质表观消化率

B. 　 蛋白质生物价

C. 　 蛋白质功效比值

D. 　 氨基酸评分

E. 　 蛋白质净利用率

A. 　 红孩儿症者可能会发现铜缺乏

B. 　 威森氏病(Wilson`s)是铜缺所造成

C. 　 铜是由粪便排泄

D. 　 以上皆不是

A. 　 超高压技术

B. 　 高压脉冲电厂杀菌

C. 　 辐射杀菌技术

D. 　 欧姆杀菌技术

E. 　 磁力杀菌技术

A. 　 肝病

B. 　 高热

C. 　 大面积烧伤

D. 　 放疗

E. 　 短肠综合征

A. 　 毒蕈中毒

B. 　 四季豆中毒

C. 　 砷污染食品而引起食物中毒

D. 　 细菌性食物中毒

E. 　 黄曲霉毒素食物中毒

A. 　 1.2~2.0g

B. 　 2.2~2.5g

C. 　 3g

D. 　 3.5g