A. 　 减少亚硝酸的摄入

B. 　 阻断亚硝基化反应

C. 　 抑制胃内硝酸盐还原菌的活性

D. 　 增加亚硝酸盐的排出

E. 　 增加N-亚硝基化合物的生成

A. 　 钠

B. 　 氯

C. 　 钾

D. 　 钙

A. 　 甘氨酸

B. 　 白氨酸

C. 　 色氨酸

D. 　 瓜氨酸

A. 　 高热能

B. 　 高蛋白质

C. 　 低盐

D. 　 低渣

E. 　 丰富维生素

A. 　 小肠对脂肪的吸收能力

B. 　 人体对脂肪的代谢情况

C. 　 胆囊及胆管的形态及功能

D. 　 检查高脂血症的膳食

A. 　 含脂肪丰富的食物

B. 　 含碳水化合物丰富的食物

C. 　 含蛋白质丰富的食物

D. 　 含维生素丰富的膳食

E. 　 混合性膳食

A. 　 GI70与90之间为高GI食物

B. 　 一般而言GI大于70为高GI食物

C. 　 GI55与70之间为中GI食物

D. 　 GI小于55为低GI食物

E. 　 以上都是

A. 　 吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎

B. 　 含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐

C. 　 吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状

D. 　 吃含镉食品引起的慢性肝癌

A. 　 棉籽油

B. 　 葵籽油

C. 　 菜籽油

D. 　 棕榈油

E. 　 大豆油

A. 　 酸价

B. 　 碘值

C. 　 酯值

D. 　 量化值