1. 维生素缺乏的主要原因是( )

A. 　 卫生问题

B. 　 正常的食品感官性状

C. 　 维持生理功能

D. 　 营养价值高

A. 　 减少亚硝酸的摄入

B. 　 阻断亚硝基化反应

C. 　 抑制胃内硝酸盐还原菌的活性

D. 　 增加亚硝酸盐的排出

E. 　 增加N-亚硝基化合物的生成

A. 　 少食多餐,想吃就吃

B. 　 补充长链多不饱和脂肪酸

C. 　 选择容易消化吸收的食物

D. 　 补充叶酸

E. 　 按照喜好,选择促进食欲的食物

A. 　 粪

B. 　 尿

C. 　 呼吸

D. 　 流汗

A. 紫外光下,7-脱氢胆固醇可变成为维生素D

B. 植物固醇可抑制胆固醇的被吸收

C. 香菇中含有麦角固醇Ergosterol,经紫外光照射后变成可吸收的维生素D

D. 饱和脂酸/多不饱和脂酸的比例越高,则血胆固醇也越低

A. 　 维生素摄入不足

B. 　 由于年龄偏大

C. 　 由于年龄太小

D. 　 吸收利用障碍

E. 　 需要量相对增加D

A. 　 称重法

B. 　 记账法

C. 　 膳食回顾法

D. 　 化学分析法

E. 　 食物频数法

A. 　 铁

B. 　 铬

C. 　 钙

D. 　 锰

A. 　 维生素PP

B. 　 维生素B1

C. 　 维生素B2

D. 　 维生素A

A. 　 铁质

B. 　 硫

C. 　 钠

D. 　 镁