5. 蔬菜水果与营养的关系包括( )
A. 提供人体必需的营养素
B. 膳食纤维的重要来源
C. 维持机体酸碱平衡
D. 促进胃肠消化功能
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-d533-59c0-c08d-7791b12e1001.html
点击查看答案
1. 下列为氨基酸的侧链接构,何者属于酸性氨基酸( )
A. 含硫侧链
B. 两个羧基,一个氨基
C. 一个羧基,两个氨基
D. 含酰氨基
E. 含氢氧基侧链者
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-ceb1-07a0-c08d-7791b12e1000.html
点击查看答案
6. 下列糖类中,何者吸收速率最快?( )
A. 葡萄糖
B. 半乳糖
C. 甘露糖
D. 果糖
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-d533-2ec8-c08d-7791b12e1003.html
点击查看答案
19. 结核病膳食应选择( )
A. 高热能
B. 高蛋白质
C. 低盐
D. 低渣
E. 丰富维生素
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-d533-6190-c08d-7791b12e1002.html
点击查看答案
57. 重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率,它们分别为( )。
A. 20%、80%
B. 10%、90%
C. 5%、95%
D. 30%、70%
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-d533-4e08-c08d-7791b12e1000.html
点击查看答案
47. JECFA建议将食品添加剂分为四类管理,其中A2类是指( )
A. 一般认为是安全的物质
B. 毒理学性质已经清楚,可以使用并已制定出正式ADI者
C. JECFA曾经进行过安全评价,因毒理学资料不足未指定ADI者
D. JECFA尚未进行过安全评价者
E. 目前毒理学资料不够完善,制定暂时ADI者
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-d533-4638-c08d-7791b12e1003.html
点击查看答案
74. 若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品受人和温血动物粪便的( )污染。
A. 陈旧
B. 近期
C. 多次重复
D. 既有陈旧又有近期
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-ceb1-3298-c08d-7791b12e1000.html
点击查看答案
7. 浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素( )
A. 蛋白质
B. 热能
C. 维生素
D. 矿物质
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-ceb1-0b88-c08d-7791b12e1003.html
点击查看答案
24. 下列何种检验值,可表示油脂的不饱和度( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-ceb1-1740-c08d-7791b12e1001.html
点击查看答案
5. 下列对氨基酸的叙述,何者错误( )
A. 蛋白质是许多氨基酸以肽键连接而成
B. 氨基酸在自然界中存在的为D型式
C. 氨基酸的结晶为白色固体
D. 自然界中存在的氨基酸有50种以上
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-d533-2ec8-c08d-7791b12e1002.html
点击查看答案
