10. 要素膳不含纤维素和难以消化的杂质,对肠道无刺激,适用于胃肠道手术患者和胃肠道功能不良的病人,具有以下哪些优点( )
A. 高能量营养素齐全
B. 基本不要消化,易吸收
C. 大量用肠胃排空减慢
D. 残渣少体积小
E. 易于保存无乳糖
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61. 有机磷农药中毒主要毒作用机制为( )
A. 抑制胆碱酯酶活性
B. 肝损伤
C. 肾损伤
D. 血液毒
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37. 学龄前儿童膳食蛋白质中来源于动物性的蛋白质应占( )
A. 1/4
B. 1/3
C. 1/2
D. 2/3
E. 3/5
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48. 维生素B2的缺乏症不包括( )
A. 口角炎
B. 眼球症状
C. 神经症状
D. 皮肤症状
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46. 关于烹调对食物营养价值影响描述正确的是( )
A. 大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失
B. 采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸法要低
C. 油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失
D. 蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失
E. 先切后洗,急火快炒,现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施
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31. 大豆中的蛋白质含量为35%~40%,是植物性食物中蛋白质含量( )的。
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11. 可以引起味觉减退可能是由于缺乏( )
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3. 某食物中的钙的INQ值小于1表示( )
A. 食物钙的供给量高于能量供给
B. 食物钙的供给量低于能量供给
C. 食物钙的供给量等于能量供给
D. 食物钙的供给量高于机体所需
E. 食物改的供给量低于机体所需
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12. 有毒动植物中毒包括( )
A. 毒蕈中毒
B. 四季豆中毒
C. 砷污染食品而引起食物中毒
D. 细菌性食物中毒
E. 黄曲霉毒素食物中毒
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11. 上班族一日三餐的分配比例应是( )
A. 早餐占40%,中餐占30%,晚餐占30%
B. 早餐占30%,中餐占40%,晚餐占30%
C. 早餐占30%,中餐占30%,晚餐占40%
D. 早餐占40%,中餐占40%,晚餐占20%
E. 早餐占35%,中餐占40%,晚餐占25%
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