66. 维生素中需要量最多的是( )
A. 维生素E
B. 维生素C
C. 维生素B6
D. 烟碱酸
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51. 蔗糖摄入过多的危害主要是( )
A. 冠心病
B. 糖尿病
C. 龋齿
D. 三者都包括
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29. 婴幼儿常见的营养问题不包括( )
A. 缺铁性贫血
B. 缺锌所致生长发育迟缓
C. 缺乏维生素D所致佝偻病
D. 缺钙所致骨质软化症
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50. 食物脂肪的吸收率一般在( )以上。
A. 95%
B. 85%
C. 70%
D. 80%
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11. 可以引起味觉减退可能是由于缺乏( )
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52. 食用油脂在烹调中的作用,哪一项描述不正确?( )
A. 有良好的口味和色泽
B. 能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩
C. 高温加热可使油脂中的维生素A、E和胡萝卜素等遭受破坏
D. 高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应高油温烹调加工蔬菜
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70. 肉类是属于( )
A. 酸性灰饮食
B. 碱性灰饮食
C. 中性
D. 以上皆非
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14. 含钾量较多的水果为( )
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37. 食物中毒发病率较高但病死率较低的是( )
A. 化学性食物中毒
B. 动物性食物中毒
C. 细菌性食物中毒
D. 植物性食物中毒
E. 真菌毒素食物中毒
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38. 某集体食堂100多人一同进餐,同吃了一个猪肉菜的60多人在进餐后数小时至3天内陆续出现呕吐、腹痛、腹泻、大便为黄绿色水样便,有的带有脓血或黏液,多数病人有发热现象,有的体温达39℃以上,严重的出现抽搐、惊厥,你认为该食物中毒的病原可能为( )
A. 变形杆菌
B. 葡萄球菌肠毒素
C. 副溶血性弧菌
D. 沙门菌属
E. 肉毒梭菌
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