2. 大豆中的抗营养因子主要有( )
A. 蛋白酶抑制剂
B. 胀气因子
C. 植酸
D. 草酸
E. 植物红细胞凝集素
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-d533-55d8-c08d-7791b12e1005.html
点击查看答案
51. 食品的微生物污染,一方面降低了( ),另一方面对食用者造成危害。
A. 食品价格
B. 食品的卫生质量
C. 食品的可食用性
D. 食品的外观质量
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-ceb1-26e0-c08d-7791b12e1001.html
点击查看答案
2. 大豆营养价值高是因为( )
A. 含有丰富的蛋白质
B. 亚油酸含量高
C. 含有丰富的钙、硫胺素和核黄素
D. 含有蛋白酶抑制剂
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-ceb1-3298-c08d-7791b12e1002.html
点击查看答案
50. 一行五人相聚为一朋友庆祝生日,他们吃了生日蛋糕后几小时内相继恶心,剧烈而频繁的呕吐,呕吐物为胃内容物、胆汁、黏液或血,上腹部剧烈疼痛,同时有腹泻,呈水样便,体温正常。该食物中毒可能为( )
A. 葡萄球菌肠毒素食物中毒
B. 副溶血性弧茵食物中毒
C. 肉毒毒素中毒
D. 沙门氏菌属食物中毒
E. 致病性大肠杆菌食物中毒
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-d533-4a20-c08d-7791b12e1000.html
点击查看答案
49. 下列可影响畜肉后熟的因素为( )
A. 蛋白质
B. 糖原
C. 脂肪
D. 水分
E. 非蛋白氮
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-d533-4638-c08d-7791b12e1005.html
点击查看答案
51. 蔗糖摄入过多的危害主要是( )
A. 冠心病
B. 糖尿病
C. 龋齿
D. 三者都包括
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-d533-4a20-c08d-7791b12e1001.html
点击查看答案
14. 以下可促进铁吸收的因素是( )
A. 植酸盐
B. 草酸盐
C. VitC
D. 胃酸缺乏
E. 膳食纤维
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-ceb1-0f70-c08d-7791b12e1004.html
点击查看答案
10. 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-ceb1-0f70-c08d-7791b12e1000.html
点击查看答案
38. 某集体食堂100多人一同进餐,同吃了一个猪肉菜的60多人在进餐后数小时至3天内陆续出现呕吐、腹痛、腹泻、大便为黄绿色水样便,有的带有脓血或黏液,多数病人有发热现象,有的体温达39℃以上,严重的出现抽搐、惊厥,你认为该食物中毒的病原可能为( )
A. 变形杆菌
B. 葡萄球菌肠毒素
C. 副溶血性弧菌
D. 沙门菌属
E. 肉毒梭菌
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-d533-4250-c08d-7791b12e1000.html
点击查看答案
24. 以下哪种情况属于食物中毒( )
A. 吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎
B. 含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐
C. 吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状
D. 吃含镉食品引起的慢性肝癌
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005d28c-d533-3a80-c08d-7791b12e1000.html
点击查看答案
